Politeknik Negeri Jember (Polije) mengungkap proses pengolahan susu di Teaching Factory (Tefa) Milk yang menggunakan peralatan berstandar industri modern. Proses ini dibahas dalam podcast Resona Saintek, menghadirkan Hutama sebagai narasumber.

Hutama menjelaskan bahwa setelah susu segar diperah dari Tefa Sapi Perah, langkah pertama adalah pendinginan untuk mencegah pertumbuhan mikroba dan menjaga kualitasnya. Proses pengolahan di Tefa Milk melibatkan mesin canggih, seperti homogenizer, pasteurizer sistem plate heat exchanger, hingga retort sterilizer.

“Proses pengolahan di Tefa Milk menggunakan peralatan berstandar industri modern, seperti storage double jacket, mixing tank, homogenizer, pasteurizer sistem plate heat exchanger, filling machine otomatis, dan retort sterilizer,” jelas Hutama.

Mahasiswa Polije berperan langsung dalam proses ini untuk mempelajari SOP industri, pengoperasian mesin, hingga formulasi produk. Tefa Milk telah memproduksi berbagai jenis olahan, mulai dari susu pasteurisasi, susu steril, dan UHT. Produk unggulan saat ini adalah susu pasteurisasi rasa stroberi, disusul varian coklat dan putih manis.

Selain itu, Tefa Milk tengah mengembangkan produk turunan, seperti yoghurt, es krim, butter, dan cream cheese, dengan mengutamakan riset dan inovasi yang melibatkan dosen dan mahasiswa.

Polije menegaskan bahwa Tefa Milk bukan sekadar unit bisnis, melainkan media pendidikan, riset, dan pengabdian masyarakat. Standar mutu terus dijaga melalui upaya menuju sertifikasi SNI, BPOM, dan halal MUI. Melalui Tefa Milk, Polije berkomitmen menghasilkan lulusan siap industri yang berpengalaman langsung di dunia produksi pangan modern.