Seleksi & Karakterisasi Bahan Pangan
Mampu menerapkan sistem seleksi bahan baku serta mengidentifikasi sifat fisik, kimia, dan fungsional bahan mentah pangan hasil pertanian, peternakan, dan perikanan.
Mencetak tenaga ahli madya yang kompeten, terampil, dan berdaya saing di industri pangan—menguasai teknologi pengolahan hasil pertanian, pengendalian dan jaminan mutu (QC/QA), keamanan pangan, sanitasi industri, hingga formulasi produk pangan bernilai tambah tinggi.
Badan Akreditasi Nasional Perguruan Tinggi (BAN-PT)
Program Studi Diploma 3 (D3) Teknologi Industri Pangan diselenggarakan selama 3 tahun (6 semester) dengan fokus kompetensi utama pada bidang teknologi industri pangan—meliputi proses penanganan bahan mentah, pengolahan modern, hingga teknik pengawetan produk pangan bermutu tinggi. Program vokasi ini terbuka bagi lulusan SLTA/sederajat dari berbagai jurusan, khususnya yang memiliki dasar keilmuan biologi, kimia, dan matematika terapan.
Selama 5 semester awal, mahasiswa ditempa melalui perkuliahan teori, praktikum laboratorium terpadu, dan praktik lapangan intensif, termasuk penuntasan Tugas Akhir. Pada semester 6, mahasiswa diterjunkan langsung dalam program magang industri di perusahaan pangan nasional maupun multinasional. Lulusan berhak menyandang gelar Ahli Madya Pertanian (A.Md.P.) yang menguasai keterampilan teknis dan manajerial pengolahan pangan lezat, aman, sehat, dan bergizi, serta siap berkarier sebagai supervisor produksi, analis jaminan mutu (QC/QA), maupun wirausahawan industri pangan mandiri.
“Lembaga pendidikan tinggi berbasis vokasi yang menyiapkan sumber daya manusia beriman, bertaqwa, profesional dan handal serta mengembangkan teknologi terapan di bidang teknologi industri pangan.”
Keahlian profesional Ahli Madya Teknologi Pangan dalam mengaplikasikan dan mentransformasikan prinsip ilmu pangan secara komprehensif dari hulu ke hilir industri pangan modern.
Mampu menerapkan sistem seleksi bahan baku serta mengidentifikasi sifat fisik, kimia, dan fungsional bahan mentah pangan hasil pertanian, peternakan, dan perikanan.
Terampil melakukan analisa laboratorium pangan yang mencakup pengujian kimiawi (proksimat), fisik, cemaran mikrobiologi, serta uji organoleptik dan sensoris.
Menguasai teknik penanganan pascapanen, proses termal, pembekuan, fermentasi, dehidrasi, serta teknologi pengemasan modern untuk memperpanjang umur simpan pangan.
Menerapkan standar jaminan mutu (QC), Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP), serta sistem keamanan pangan HACCP.
Mampu merancang penanganan dan pengolahan limbah industri pangan ramah lingkungan, serta mengelola rantai pasok logistik dan distribusi produk pangan ke pasar.
Memiliki kapabilitas kepemimpinan manajerial pabrik pangan, kalkulasi biaya produksi, perizinan edar (BPOM/Halal), serta rintisan usaha pangan inovatif mandiri.
Fasilitas pengujian mutu komprehensif, riset bioteknologi pangan, komputasi data, hingga lini produksi skala pilot (pilot plant) untuk mematangkan keterampilan teknis industri pangan.
Pusat praktikum scale-up produksi pangan, pengoperasian mesin pemrosesan termal, pasteurisasi, dehidrasi (dryer), retort kaleng, pembuatan aneka bakery/pastry, pengolahan daging, susu, dan sari buah.
Fasilitas uji proksimat (kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat), analisa fisik pangan (viskositas, warna, tekstur), uji kimia bahan tambahan pangan (BTP), serta pengujian organoleptik/sensoris.
Pengujian mikrobiologi keamanan pangan (uji angka lempeng total, cemaran patogen seperti Salmonella dan E. coli), teknik fermentasi mikroorganisme pangan fungsional, dan kultur sel terapan.
Pengolahan data eksperimen rancangan percobaan, simulasi optimasi proses pengolahan, penyusunan formulasi nilai gizi pangan, serta desain label dan kemasan produk berbasis digital.
Lulusan Ahli Madya Pertanian (A.Md.P.) menguasai keahlian teknis pengolahan hulu-ke-hilir, pengawasan mutu, dan sanitasi, siap berkarier di industri makanan-minuman multinasional, industri pengolahan hasil ternak/perikanan, instansi pangan, maupun merintis usaha mandiri.
Mengawasi standar mutu bahan baku masuk, proses pengolahan, hingga produk akhir, serta memastikan kepatuhan regulasi GMP, SSOP, HACCP, sertifikasi Halal, dan BPOM di industri pangan.
Memimpin dan mengarahkan operasional lini pengolahan pabrik, mengoptimalkan kapasitas mesin pengolahan dan pengemasan, serta meminimalkan penyusutan (waste) bahan baku.
Melakukan pengujian proksimat kimia, uji cemaran mikroba patogen, analisa kadar pengawet/pewarna pangan, serta uji sensoris organoleptik di laboratorium industri maupun instansi pemerintah.
Mengelola proses pemrosesan cold chain daging, pasteurisasi produk susu olahan, telur, serta pengalengan dan pengeringan produk komoditas perikanan bernilai tambah tinggi.
Membantu tim pengembang dalam menciptakan formulasi resep makanan-minuman baru, uji stabilitas umur simpan, serta seleksi bahan pengemas yang tepat guna.
Mendirikan dan mengembangkan usaha mandiri di bidang industri pangan olahan, produk bakery/snack sehat, minuman fungsional kemasan, hingga katering komersial berstandar higienis.
Kolaborasi terpadu bersama industri pengolahan pangan, instansi ketahanan pangan pemerintah, serta perguruan tinggi luar negeri untuk program magang, riset terapan, dan pertukaran akademik.
Total beban studi 110 SKS yang ditempuh selama 6 semester, didominasi oleh 67 SKS Praktik Laboratorium & Pabrik (61%) dan 43 SKS Teori (39%), diperkuat Magang Industri penuh di semester 5 serta Tugas Akhir di semester 6.
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP110801 | Bahasa Indonesia | 2 | 2 | 0 |
| 2 | TIP110802 | Kewarganegaraan | 2 | 2 | 0 |
| 3 | TIP110803 | Basic English | 2 | 1 | 1 |
| 4 | TIP110804 | Statistika Industri Pangan | 2 | 1 | 1 |
| 5 | TIP110805 | Analisis Kimia Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 6 | TIP110806 | Pengetahuan Bahan Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 7 | TIP110807 | Dasar Teknologi Pengolahan Pangan | 4 | 2 | 2 |
| 8 | TIP110808 | Dasar Mikrobiologi Pangan | 2 | 1 | 1 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP120801 | Agama | 2 | 2 | 0 |
| 2 | TIP120802 | Pancasila | 2 | 2 | 0 |
| 3 | TIP120803 | Intermediate English | 2 | 1 | 1 |
| 4 | TIP120804 | Biokimia Pangan | 3 | 2 | 1 |
| 5 | TIP120805 | Analisis Sensoris | 3 | 1 | 2 |
| 6 | TIP120806 | Higiene, Sanitasi, dan Keselamatan Kerja | 2 | 1 | 1 |
| 7 | TIP120807 | Mikrobiologi Industri Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 8 | TIP120808 | Teknologi Pasca Panen | 3 | 1 | 2 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP130801 | Literasi Digital | 2 | 0 | 2 |
| 2 | TIP130802 | Analisis Fisika Pangan | 2 | 1 | 1 |
| 3 | TIP130803 | Ekonomi Teknik | 2 | 1 | 1 |
| 4 | TIP130804 | Sistem Produksi Industri Pangan | 2 | 1 | 1 |
| 5 | TIP130805 | Otomatisasi Mesin dan Peralatan Industri Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 6 | TIP130806 | Tata Letak Fasilitas dan Penanganan Material | 2 | 1 | 1 |
| 7 | TIP130807 | Aspek Gizi Pengolahan Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 8 | TIP130808 | Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan | 2 | 1 | 1 |
| 9 | TIP130809 | Pengelolaan Limbah Industri Pangan | 2 | 1 | 1 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP140801 | Interpersonal Skill | 2 | 2 | 0 |
| 2 | TIP140802 | Metodologi Ilmiah | 2 | 1 | 1 |
| 3 | TIP140803 | Teknologi Roti dan Kue | 3 | 1 | 2 |
| 4 | TIP140804 | Pengolahan Produk Hewani | 3 | 1 | 2 |
| 5 | TIP140805 | Pengolahan Produk Nabati | 3 | 1 | 2 |
| 6 | TIP140806 | Teknologi Industri Hijau | 2 | 1 | 1 |
| 7 | TIP140807 | Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan | 3 | 2 | 1 |
| 8 | TIP140808 | Produksi dan Perencanaan Industri Pangan | 2 | 1 | 1 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP150801 | Magang | 20 | 0 | 20 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP160801 | Tugas Akhir | 6 | 0 | 6 |
| 2 | TIP160802 | Kewirausahaan | 2 | 2 | 0 |
| 3 | TIP160803 | Perencanaan Proyek Industri | 2 | 1 | 1 |
Informasi kegiatan akademik, riset, dan pengumuman Jurusan Teknologi Pertanian.
Daftar penetapan tarif kelompok UKT resmi dan administrasi keuangan.
Jelajahi seluruh program studi D3, D4, dan Pascasarjana di Polije.
Jalur masuk SNBP, SNBT, Mandiri, jadwal seleksi, dan syarat pendaftaran.