Seleksi & Karakterisasi Bahan Pangan
Mampu melakukan penanganan dan seleksi bahan baku serta memahami karakteristik fisik, kimia, dan sifat bahan pangan sebagai dasar dalam menentukan proses pengolahan yang sesuai.
Program Studi D3 Teknologi Industri Pangan mempersiapkan tenaga Ahli Madya yang memiliki kompetensi dalam teknologi pengolahan hasil pertanian, pengendalian dan jaminan mutu, keamanan pangan, sanitasi industri, serta pengembangan produk pangan bernilai tambah.
Badan Akreditasi Nasional Perguruan Tinggi (BAN-PT)
Program Studi D3 Teknologi Industri Pangan merupakan program pendidikan vokasi di bawah Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Jember yang ditempuh selama 3 tahun atau 6 semester.
Pembelajaran difokuskan pada bidang teknologi industri pangan, meliputi penanganan bahan baku, proses pengolahan, pengawetan, pengendalian mutu, keamanan pangan, serta penerapan teknologi dalam menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu.
Proses pembelajaran dilaksanakan melalui perkuliahan, praktikum laboratorium, praktik lapangan, penyelesaian Tugas Akhir, serta kegiatan magang industri. Lulusan memperoleh gelar Ahli Madya Pertanian (A.Md.P.) dan dipersiapkan memiliki keterampilan teknis serta manajerial di bidang pengolahan dan industri pangan.
“Lembaga pendidikan tinggi berbasis vokasi yang menyiapkan sumber daya manusia beriman, bertaqwa, profesional dan handal serta mengembangkan teknologi terapan di bidang teknologi industri pangan.”
Lulusan D3 Teknologi Industri Pangan dibekali kompetensi dalam penanganan bahan pangan, proses pengolahan, pengujian mutu, keamanan pangan, pengelolaan proses, serta pengembangan usaha di bidang industri pangan.
Mampu melakukan penanganan dan seleksi bahan baku serta memahami karakteristik fisik, kimia, dan sifat bahan pangan sebagai dasar dalam menentukan proses pengolahan yang sesuai.
Terampil melakukan pengujian mutu pangan melalui metode laboratorium dan pengamatan sensoris untuk mendukung pengendalian kualitas bahan baku maupun produk hasil pengolahan.
Mampu menerapkan berbagai teknik pengolahan, pengawetan, penyimpanan, dan pengemasan pangan untuk menjaga mutu serta memperpanjang masa simpan produk.
Mampu mendukung penerapan pengendalian mutu, sanitasi industri, higiene produksi, dan prinsip-prinsip keamanan pangan dalam proses pengolahan.
Memahami prinsip penanganan hasil samping dan limbah proses pangan serta aspek penyimpanan, distribusi, dan penanganan produk agar mutu tetap terjaga hingga sampai kepada konsumen.
Memahami aspek pengelolaan proses produksi, perencanaan usaha, analisis biaya, pengembangan produk, serta kewirausahaan di bidang industri pangan.
Fasilitas pembelajaran mendukung kegiatan praktik pengolahan pangan, analisis mutu, biosains, serta pengolahan data dan pembelajaran berbasis komputer.
Digunakan untuk kegiatan praktik pengolahan berbagai bahan pangan, penerapan proses produksi, pengawetan, pengemasan, serta pengembangan produk pangan pada skala pembelajaran.
Mendukung kegiatan praktikum analisis mutu pangan, pengukuran sifat fisik dan kimia, pengamatan karakteristik bahan, serta evaluasi mutu produk pangan.
Digunakan untuk kegiatan pembelajaran dan praktikum yang berkaitan dengan mikrobiologi pangan, proses biologis, serta penerapan biosains dalam teknologi pangan.
Mendukung pengolahan data praktikum dan penelitian, analisis hasil percobaan, penyusunan laporan, serta penggunaan perangkat lunak pendukung pembelajaran teknologi industri pangan.
Lulusan D3 Teknologi Industri Pangan memiliki peluang berkarier pada bidang produksi, pengendalian mutu, laboratorium, pengembangan produk, pengolahan hasil pangan, serta mengembangkan usaha mandiri di bidang industri pangan.
Mendukung pengawasan mutu bahan baku, proses produksi, dan produk akhir serta penerapan prosedur sanitasi, higiene, dan sistem keamanan pangan di industri.
Mendukung pengawasan kegiatan produksi, pengaturan proses pengolahan, penggunaan bahan baku, peralatan, serta pencapaian mutu produk sesuai standar kerja.
Melaksanakan kegiatan pengujian dan analisis mutu bahan maupun produk pangan menggunakan metode laboratorium untuk mendukung pengendalian kualitas dan keamanan produk.
Mendukung proses pengolahan produk berbasis hasil ternak dan perikanan, termasuk penanganan bahan baku, proses produksi, penyimpanan, dan pengendalian mutu produk.
Mendukung kegiatan pengembangan dan formulasi produk pangan, pelaksanaan percobaan, evaluasi karakteristik produk, serta dokumentasi hasil pengembangan.
Mengembangkan usaha mandiri di bidang pengolahan pangan dengan memanfaatkan keterampilan produksi, pengendalian mutu, pengembangan produk, dan pengelolaan usaha.
Program Studi D3 Teknologi Industri Pangan membangun jejaring dengan perguruan tinggi, industri pengolahan pangan, perusahaan hasil perikanan, serta instansi pemerintah untuk mendukung kegiatan akademik, praktik industri, dan pengembangan pembelajaran terapan.
Total beban studi 110 SKS ditempuh selama 6 semester, terdiri atas 43 SKS teori dan 67 SKS praktik. Pembelajaran mencakup teknologi pengolahan pangan, analisis mutu, mikrobiologi, sanitasi, sistem produksi, pengemasan, keamanan pangan, Magang 20 SKS pada Semester V, serta Tugas Akhir pada Semester VI.
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP110801 |
Bahasa Indonesia | 2 | 2 | 0 |
| 2 | TIP110802 |
Kewarganegaraan | 2 | 2 | 0 |
| 3 | TIP110803 |
Basic English | 2 | 1 | 1 |
| 4 | TIP110804 |
Statistika Industri Pangan | 2 | 1 | 1 |
| 5 | TIP110805 |
Analisis Kimia Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 6 | TIP110806 |
Pengetahuan Bahan Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 7 | TIP110807 |
Dasar Teknologi Pengolahan Pangan | 4 | 2 | 2 |
| 8 | TIP110808 |
Dasar Mikrobiologi Pangan | 2 | 1 | 1 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP120801 | Agama | 2 | 2 | 0 |
| 2 | TIP120802 | Pancasila | 2 | 2 | 0 |
| 3 | TIP120803 | Intermediate English | 2 | 1 | 1 |
| 4 | TIP120804 | Biokimia Pangan | 3 | 2 | 1 |
| 5 | TIP120805 | Analisis Sensoris | 3 | 1 | 2 |
| 6 | TIP120806 | Higiene, Sanitasi, dan Keselamatan Kerja | 2 | 1 | 1 |
| 7 | TIP120807 | Mikrobiologi Industri Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 8 | TIP120808 | Teknologi Pascapanen | 3 | 1 | 2 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP130801 | Literasi Digital | 2 | 0 | 2 |
| 2 | TIP130802 | Analisis Fisika Pangan | 2 | 1 | 1 |
| 3 | TIP130803 | Ekonomi Teknik | 2 | 1 | 1 |
| 4 | TIP130804 | Sistem Produksi Industri Pangan | 2 | 1 | 1 |
| 5 | TIP130805 | Otomatisasi Mesin dan Peralatan Industri Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 6 | TIP130806 | Tata Letak Fasilitas dan Penanganan Material | 2 | 1 | 1 |
| 7 | TIP130807 | Aspek Gizi Pengolahan Pangan | 3 | 1 | 2 |
| 8 | TIP130808 | Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan | 2 | 1 | 1 |
| 9 | TIP130809 | Pengelolaan Limbah Industri Pangan | 2 | 1 | 1 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP140801 | Interpersonal Skill | 2 | 2 | 0 |
| 2 | TIP140802 | Metodologi Ilmiah | 2 | 1 | 1 |
| 3 | TIP140803 | Teknologi Roti dan Kue | 3 | 1 | 2 |
| 4 | TIP140804 | Pengolahan Produk Hewani | 3 | 1 | 2 |
| 5 | TIP140805 | Pengolahan Produk Nabati | 3 | 1 | 2 |
| 6 | TIP140806 | Teknologi Industri Hijau | 2 | 1 | 1 |
| 7 | TIP140807 | Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan | 3 | 2 | 1 |
| 8 | TIP140808 | Produksi dan Perencanaan Industri Pangan | 2 | 1 | 1 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP150801 |
Magang | 20 | 0 | 20 |
| No | Kode MK | Nama Mata Kuliah | SKS | T | P |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | TIP160801 |
Tugas Akhir | 6 | 0 | 6 |
| 2 | TIP160802 |
Kewirausahaan | 2 | 2 | 0 |
| 3 | TIP160803 |
Perencanaan Proyek Industri | 2 | 1 | 1 |
Akses informasi resmi terkait Jurusan Teknologi Pertanian, biaya pendidikan, daftar program studi, dan penerimaan mahasiswa baru Politeknik Negeri Jember.
Informasi kegiatan akademik, riset, layanan, dan pengumuman resmi Jurusan Teknologi Pertanian.
Informasi resmi mengenai kelompok Uang Kuliah Tunggal dan ketentuan administrasi biaya pendidikan.
Jelajahi seluruh program studi Diploma, Sarjana Terapan, dan Pascasarjana di POLIJE.
Informasi jalur masuk, jadwal seleksi, persyaratan, dan proses pendaftaran mahasiswa baru POLIJE.