Tim dosen Jurusan Kesehatan Politeknik Negeri Jember (Polije) membina kelompok PKK Desa Sumberwaru, Kecamatan Sukowono, melalui pelatihan pengolahan kelapa menjadi produk bernilai jual tinggi. Pelatihan ini menghasilkan dua produk inovatif, yaitu Virgin Coconut Oil probiotik (VicoBio) dan snack bar tinggi serat (CocoFitBar) berbasis ampas kelapa.
Ketua Tim Pengabdian kepada Masyarakat (PkM), Rusdiati, SST., M.Gz., menekankan potensi besar kelapa lokal Desa Sumberwaru yang selama ini belum tergarap optimal.
“Kelapa bukan hanya buah konsumsi biasa. Dari satu kelapa, kita bisa menghasilkan minyak sehat, produk pangan bernilai gizi tinggi, hingga bahan baku snack fungsional,” tegas Rusdiati.
Desa Sumberwaru memiliki luas tanam kelapa mencapai 6,12 hektar dengan produksi 37,94 kwintal per tahun. Namun, sebagian besar hasil kelapa masih dijual dalam bentuk mentah sehingga nilai ekonominya belum optimal. Tim yang beranggotakan Stephani Nesya Renamastika, S.Gz., M.Gz., Lisus Setyowati, SST., M.Kes., Malinda Capri Nurul Satya, S.Tr.Keb., M.K.M., dan Dian Kartika Sari, S.ST., M.T., hadir memberikan solusi tepat guna.
Pelatihan mengadopsi konsep green economy dengan menerapkan dua metode unggulan. Pertama, pembuatan VicoBio melalui fermentasi enzimatis yang mempertahankan kandungan bioaktif minyak kelapa tanpa pemanasan suhu tinggi. Kedua, pemanfaatan ampas kelapa menjadi CocoFitBar sebagai implementasi zero waste yang meningkatkan nilai ekonomi limbah.
Sekretaris PKK Desa Sumberwaru, Laila Fajar Romadhon, menyambut antusias program ini.
“Kami berterima kasih kepada Polije karena telah menghadirkan inovasi baru. Biasanya masyarakat hanya membuang ampas kelapa atau menjadikannya pakan ternak. Kini, ibu-ibu PKK bisa lebih kreatif mengolah kelapa menjadi Virgin Coconut Oil dan CocoFitBar,” ujarnya.
Program pengabdian ini menjadi langkah strategis menuju Desa Sumberwaru sebagai desa binaan mandiri ekonomi. Melalui pemanfaatan potensi lokal berbasis green economy, Polije memperkuat sinergi dengan masyarakat dalam menciptakan ekonomi kreatif dan berkelanjutan di Kabupaten Jember.