JEMBER — Politeknik Negeri Jember (Polije) membantu UD. FIFI meningkatkan kualitas produksi keripik pisang melalui PkM UMKM Binaan 2026. Usaha milik Emi Ratnawati tersebut berada di Desa Badean, Kecamatan Bangsalsari, Jember.
UD. FIFI berdiri sejak 2024 dan mempekerjakan tiga perempuan dari lingkungan sekitar. Selama ini, mitra masih meniriskan keripik secara manual menggunakan tampah beralas kertas koran.
Cara tersebut membuat minyak masih banyak menempel pada keripik. Akibatnya, produk kurang renyah, lebih cepat tengik, dan memiliki daya simpan yang lebih singkat.
Karena itu, tim Polije menerapkan mesin spinner peniris minyak berbasis sistem sentrifugal. Mesin berkapasitas lima kilogram per batch tersebut mempercepat proses penirisan sekaligus menjaga kebersihan produk.
“Teknologi ini membantu mitra mempercepat proses penirisan dan menghasilkan keripik yang lebih bersih,” kata Ketua Tim PkM, Dr. Ir. R. Abdoel Djamali, M.Si.
Tim juga melatih mitra mengoperasikan serta merawat mesin agar penggunaannya tetap optimal. Selain teknologi, tim memberikan pelatihan sanitasi dan higienitas pangan. Mitra juga mempelajari penggunaan alat pelindung diri serta penyusunan SOP produksi sebagai langkah menuju PIRT.
Tim PkM terdiri atas Dr. Ir. R. Abdoel Djamali, M.Si., Dr. Dhanang Eka Putra, S.P., M.Sc., Naning Retnowati, S.TP., M.P., dan Paramita Andini, S.ST., M.ST. Lima mahasiswa Manajemen Agroindustri turut mendampingi kegiatan sekaligus memperoleh pengalaman pembelajaran di lapangan.
Melalui program tersebut, Polije mendorong UD. FIFI meningkatkan kualitas, higienitas, dan daya saing keripik pisang. Polije juga menyiapkan UD. FIFI sebagai lokasi magang mahasiswa dan rujukan pengembangan olahan pisang di Desa Badean.
