Produksi es kristal di Jember kini semakin berkualitas berkat kolaborasi antara Politeknik Negeri Jember (Polije) melalui Teaching Factory (TeFa) Ice Tube dengan UD Frozen Ice. Kerja sama ini bertujuan menerapkan Standard Operating Procedure (SOP) dalam proses produksi demi menjaga mutu dan keamanan produk.

Ketua tim, Mohammad Mardiyanto, S.TP., M.P., menegaskan pentingnya penerapan SOP tertulis pada industri es kristal. Ia menjelaskan bahwa selama ini UD Frozen Ice sudah menghasilkan es layak konsumsi, namun belum memiliki pedoman baku untuk perawatan sistem filtrasi air.

“Penggantian filter, membran RO, atau lampu UV masih dilakukan berdasarkan perkiraan dan pengalaman karyawan. Padahal, air adalah bahan utama yang harus benar-benar aman,” ujarnya.

Melalui program ini, tim TeFa Ice Tube Polije menyusun SOP terperinci, mencakup prosedur penggantian filter, RO, UV sterilizer, hingga back wash. Penyusunan SOP dilakukan setelah observasi lapangan, identifikasi titik kritis, dan uji coba, sehingga mudah diterapkan oleh operator.

Tidak hanya berhenti pada penyusunan dokumen, SOP tersebut juga diinternalisasikan melalui pelatihan intensif. Operator produksi diajarkan simulasi teknis, pemahaman risiko sanitasi, serta penggunaan checklist pengawasan harian.

“Dengan standar mutu yang baik, kesehatan konsumen akan terjaga dan industri es kristal lokal bisa semakin kompetitif,” tambah Mardiyanto.

Upaya ini diharapkan mampu meningkatkan daya saing produk es kristal Jember di pasar nasional sekaligus memberikan jaminan kualitas bagi masyarakat.