Workshop internasional di Politeknik Negeri Jember (Polije) berlanjut dengan sesi penyusunan Standard Operating Procedures (SOPs) untuk produksi yoghurt. Kegiatan ini menitikberatkan pada aspek keselamatan laboratorium, persiapan kultur, pemantauan fermentasi, hingga pengendalian mutu produk akhir.

Dosen Polije membimbing peserta menyusun SOP yang tidak hanya akurat secara teknis, tetapi juga praktis dan mudah diadaptasi di berbagai laboratorium. Pendekatan ini menekankan kegunaan SOP baik untuk kebutuhan pembelajaran maupun penerapan di industri.

Para ahli dari Skills for Competitiveness (S4C) turut menambahkan wawasan praktik Eropa, khususnya mengenai pentingnya higienitas dan konsistensi selama proses produksi. Masukan tersebut memperluas perspektif peserta, sekaligus menekankan pentingnya standar global yang dapat disesuaikan dengan konteks lokal.

Diskusi kelompok memberi ruang bagi peserta untuk bertukar ide mengenai cara menyeimbangkan keamanan produk dengan efisiensi biaya. Perbandingan antara pengalaman lokal dengan praktik internasional memperkaya proses perumusan SOP yang tengah disusun.

Hasil akhir sesi menunjukkan bahwa SOP yang dikembangkan secara kolaboratif mampu memadukan ketelitian teknis dengan kejelasan pedagogis. Dokumen tersebut diharapkan menjadi sumber berharga baik untuk pendidikan maupun penerapan profesional di bidang teknologi pangan.

Dengan demikian, Polije kembali menegaskan komitmennya dalam mengintegrasikan standar global, praktik industri, dan pendekatan pembelajaran vokasi yang aplikatif.