Mahasiswa Program Studi Teknologi Industri Pangan (TIP) Politeknik Negeri Jember (Polije), khususnya dari kelompok TIP 24 Golongan A, menghadirkan produk minuman sehat berupa teh kombucha dalam rangkaian kegiatan Gelar Produk Project Based Learning (PBL). Produk ini merupakan hasil implementasi mata kuliah berbasis proyek yang bertujuan meningkatkan keterampilan praktis dan kewirausahaan mahasiswa.
Davino Mirza Surenda, perwakilan dari kelompok, menjelaskan bahwa produk teh kombucha mereka dibuat dari bahan dasar teh hitam dan starter scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) yang menjadi agen utama dalam proses fermentasi.
“Teh kombucha yang kami produksi berbahan dasar teh hitam dan starter scoby, yang berfungsi sebagai agen fermentasi utama,” jelasnya.
Meskipun bukan merupakan inovasi baru, proses pembuatan produk ini melalui berbagai tahap pengujian untuk menghasilkan formulasi terbaik.
“Produk teh kombucha yang kami hasilkan bukan merupakan produk inovasi baru, namun merupakan hasil dari proses fermentasi yang telah melalui beberapa tahap pengujian, meliputi analisis sensoris dan analisis kimia,” tambah Davino.
Formulasi terbaik dari hasil pengujian tersebut kemudian dipilih untuk dipasarkan dalam kegiatan Gelar Produk.
Dalam hal pemasaran, produk ini telah diperkenalkan kepada sivitas akademika Polije baik secara langsung maupun melalui media sosial. Menurut Davino, penerapan metode PBL sangat berperan dalam proses pengembangan produk ini.
“Melalui metode Project Based Learning, kami memperoleh banyak pembelajaran berharga, terutama dalam hal pembuatan teh kombucha dengan perlakuan terbaik melalui proses trial and error,” ujarnya.
Lebih lanjut, Davino menyampaikan harapannya agar produk ini bisa dikenal dan diterima lebih luas.
“Harapan kami ke depan adalah agar teh kombucha ini dapat lebih dikenal dan diterima oleh masyarakat luas, dimulai dari sivitas akademika Politeknik Negeri Jember,” tutupnya.
Dengan semangat untuk terus mengembangkan produk serta meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya konsumsi minuman sehat, kelompok mahasiswa ini menunjukkan komitmen untuk menjadi pelopor dalam penyediaan produk fermentasi yang menyehatkan dan berkualitas. (hnf)