Pelatihan Barista Kopi hasil kolaborasi antara Dinas Tenaga Kerja (Disnaker) Jember dan Politeknik Negeri Jember (Polije) memasuki hari keempat. Setelah sebelumnya mempelajari teknik Manual Brew V60, hari ini peserta fokus mendalami keterampilan dasar kopi modern yang menjadi inti berbagai racikan minuman, yaitu pembuatan espresso sebagai dasar cappuccino dan latte.

Bertempat di fasilitas Tefa Bakery and Coffee Polije, para peserta berlatih menggunakan mesin espresso berstandar industri. Materi pelatihan meliputi proses kalibrasi gilingan biji kopi (grinding), pemadatan bubuk kopi (tamping), hingga teknik ekstraksi espresso yang optimal (dialing). Penguasaan espresso menjadi langkah fundamental sebelum peserta melanjutkan ke sesi steaming susu dan latte art.

Menurut Sri Santi Utami, S.St., M.ST., Manajer Tefa Bakery and Coffee Polije, transisi materi ini menjadi tahap penting agar peserta memiliki kompetensi barista yang menyeluruh.

“Di hari keempat ini kami memasuki jantung industri kedai kopi modern, yaitu teknik espresso. Ini merupakan dasar utama dalam pembuatan berbagai minuman berbasis susu seperti cappuccino dan latte. Kami memastikan peserta memahami penggunaan mesin otomatis maupun manual yang menuntut ketelitian tinggi,” jelasnya.

Ia menambahkan, penguasaan mesin espresso serta keterampilan meracik minuman turunannya akan meningkatkan peluang peserta untuk berkarier di kafe-kafe profesional. Pelatihan ini mengedepankan pendekatan vokasi berbasis praktik langsung, sehingga peserta tidak hanya memahami teori, tetapi juga siap bersaing di dunia kerja, khususnya di sektor industri kopi di Kabupaten Jember.