Teknik Fillet Ikan Pakai Pisau Dapur ala Dosen Polije Tetap Aman dan Rapi
Memisahkan daging ikan dari tulangnya atau teknik fillet ternyata tidak serumit anggapan banyak orang. Dosen Teknologi Industri Pangan Politeknik Negeri Jember (Polije), Aulia Brilliantina, mengungkapkan bahwa penggunaan pisau dapur biasa pun mampu menghasilkan potongan yang bersih dan minim duri. Aulia menjelaskan bahwa kunci sukses fillet bukan terletak pada mahalnya alat, melainkan pada pemahaman anatomi ikan….